← Từ điển

brunoise

C2 noun
us /bɹuˈnwɑz/

brunoise /bɹʊˈnwɑːz/ nghĩa là thái hạt lựu nhỏ (khoảng 2 mm)

Các nghĩa

  1. thái hạt lựu nhỏ (khoảng 2 mm)

    A very fine dice. A method of cutting vegetables, usually to the dimensions of 2 mm or less, by julienning and then cutting many times at a 90-degree angle to the julienne.

    countable · uncountable

    Grapefruit sorbet with brunoise of citrus fruits.

    Drain well in a colander. Heat some oil in a pan and sweat the brunoise of vegetables for 5 minutes without letting them colour.

  2. hỗn hợp rau củ thái hạt lựu nhỏ (gồm tỏi tây, cần tây, cà rốt và đôi khi củ cải)

    A mixture of leeks, celery, carrots and sometimes turnips chopped in this way.

    countable · uncountable

    (Brunoise Soup). — A clear gravy soup with finely minced carrots, turnips, leeks, and onions.

Dạng khác